2. Coloque o pernil em um recipiente fundo e cubra-o com os temperos, de maneira que a carne fique submersa. Leve à geladeira por 24 horas.
3. Transfira a carne para uma panela grande e leve ao fogo. Regue, aos poucos, com os temperos da marinada. Cozinhe até que a carne fique bem macia e o líquido reduza bem, ficando castanho.
4. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos até corar.
5. Retire, fatie e regue com o molho reduzido.
